Zvyk nalievať na panvicu bežný rastlinný olej často vedie k štipľavému čadeniu v kuchyni a nepríjemnej chuti prepečeného jedla, ale ja som našla skvelú alternatívu. Nižšie sa s vami podelím o svoju osobnú skúsenosť a poviem vám, ako nahradenie zlatistej tekutiny pohárom hustej bielej pasty navždy vyrieši problém s pripaľovaním a radikálne zmení chuť známych domácich jedál.
Rozdiel v procese vyprážania
Slnečnicový olej pri vysokej teplote často zlyháva, začne dymiť a ničiť vzduch v byte. Všimol som si, že bod dymivosti zohráva v kuchyni kľúčovú úlohu a práve v tom spočíva hlavný rozdiel.
Štruktúra jedla je okamžite nápadne odlišná. Palacinky alebo tvarohové koláče sú dokonale chrumkavé a vôbec nie horké.
Akú možnosť si vybrať do kuchyne
Mnohí ľudia používajú rôzne typy výrobkov a tu je dôležité nenechať sa zmiasť krásnymi pohármi na pulte obchodu.
-
Rafinovaný kokosový olej je ideálny na vyprážanie mäsa a zeleniny, pretože je úplne bez zápachu a chuti.
-
Nerafinovaný olej Olej lisovaný za studena si radšej vyhradzujem výlučne na sladké pečivo, tvarohové koláče a rannú kašu.
Tajná nuansa: ak potrebujete smažiť vajíčka alebo zemiaky, aby nevoneli ako tropické dezerty, mali by ste si vziať len priehľadné nádoby s poznámkou o rafinácii.
Ako sa menia chute známych jedál
Skúsil som prispôsobiť denné domáce menu novej ingrediencii a sledoval som reakciu domácnosti.
-
Počas varenia nie je potrebné neustále pridávať tekutinu do panvice.
-
Nasýtené tuky sa v zložení správajú neuveriteľne stabilne aj pri maximálnych teplotách.
-
Riad sa oveľa ľahšie čistí, pretože na stenách sa netvoria lepkavé žlté usadeniny.
Praktický tip na skladovanie: tento výrobok tuhne pri izbovej teplote nižšej ako dvadsaťpäť stupňov, preto je vhodné vyberať ho z nádoby obyčajnou lyžicou, a nie ho vylievať cez okraj.
Denné pozorovania
Na každodennej úrovni sa zmeny prejavia veľmi rýchlo. Pocit ťažoby, ktorý často vzniká po silne vyprážanom jedle, je preč. Telo vníma jedlo ako ľahšie a v kuchyni po varení zostáva len vôňa samotného jedla, nie pretrvávajúci zápach spáleného tuku.
Často kladené otázky:
Je pravda, že sa na nej nedajú vyprážať mäsové pokrmy?
Pyré je vynikajúce na mäso, ryby a hydinu, pretože pokrmom nedodáva sladkastú chuť.
Ako doma správne skladovať otvorený pohár?
Výrobok sa výborne skladuje v bežnej uzavretej kuchynskej skrinke mimo dosahu priameho slnečného svetla a vôbec nevyžaduje chladničku.
Prská pri silnom zahrievaní?
Vzhľadom na neprítomnosť prebytočnej vlhkosti je tavenie veľmi jemné a absolútne bez nebezpečného horúceho rozstreku.
Môže sa pridávať do čerstvých zeleninových šalátov?
Nie je vhodný na dochucovanie studených pokrmov, pretože pri kontakte so zeleninou okamžite tuhne a mení sa na nepríjemné biele hrudky.
Je takáto náhrada vhodná na vyprážanie?
Vďaka vysokej tepelnej stabilite je táto pasta vynikajúcou voľbou na fritovanie bez toho, aby v kuchyni vznikal štipľavý dym.
Musím ju pred pridaním do cesta rozpustiť?
Aby sa rovnomerne premiešala s múkou a vajcami, hustá hmota sa predtým rozpustí do tekutého stavu v teplom vodnom kúpeli.
