Mnoho ľudí sa stretlo s tým, že hrášok alebo tuniak ponechaný v chladničke v továrenskej plechovke na druhý deň získa zvláštnu kovovú príchuť. V praxi som si overil, ako sa menia vlastnosti potravín pri skladovaní v kovových a sklenených obaloch, a dospel som k záveru, že premiestňovanie potravín nie je len perfekcionistický rozmar, ale spôsob, ako si zachovať čerstvosť a prirodzenú chuť.
Vlastnosti kovových nádob
Keď otvárame plechovku otváračom na konzervy, porušuje sa celistvosť vnútornej ochrannej vrstvy. Hneď ako sa dostane dovnútra. Kyslík, začínajú sa procesy, ktoré ovplyvňujú obsah oveľa rýchlejšie, ako sa na prvý pohľad zdá.
Čo sa deje vo vnútri nádoby
Mnoho ľudí používa bežný prenos na sklenené nádoby alebo nádoby na potravinyaby sa potraviny nedostali do kontaktu s okrajmi plechovky. Všimol som si, že na takéto skladovanie sú najcitlivejšie kyslé potraviny, ako sú paradajky vo vlastnej šťave, nakladané uhorky alebo ananás.
-
Kov začne pri kontakte so vzduchom interagovať s obsahom.
-
Výrobok absorbuje cudzie pachy z chladničky, pretože plechovku je ťažké tesne uzavrieť.
-
Na odrezaných okrajoch môžu zostať mikroskopické hobliny, ktoré sa dostanú do omáčky alebo marinády.
Tajná nuansa: ak chcete výrobok uchovať čo najdlhšie, je lepšie zvoliť nádoby s silikónovým tesnením na veku. Tým sa úplne zablokuje prístup kyslíka a cudzích príchutí.
Praktické rady pre skladovanie
Vyskúšal som rôzne spôsoby organizácie priestoru v chladničke a zdôraznil som optimálny algoritmus činností po otvorení akejkoľvek konzervy.
-
Okamžite po otvorení vylejte všetok obsah spolu s tekutinou (nálevom alebo olejom) do čistého, suchého riadu.
-
Na tento účel použite malé poháriky na detskú výživu alebo špeciálne nádobky. sklenené dózy.
-
Označte dátum otvorenia na viečku, aby ste presne vedeli, kedy bol výrobok vybratý zo zapečateného obalu.
Prebalenie potravín zaberie len minútu, ale výrazne zlepší kvalitu vašich doma pripravených jedál. Čistá chuť potravín bez zbytočných prímesí je hlavným výsledkom tohto jednoduchého domáceho pravidla.
Často kladené otázky:
Môžem namiesto viečka prikryť nádobu fóliou?
Fólia nevytvára vzduchotesný uzáver a nezastavuje proces interakcie medzi kovom a kyslíkom.
Ako dlho sa môžu otvorené ryby skladovať v skle?
V sklenených nádobách si konzervované ryby zachovajú svoju čerstvosť dva dni.
Kazia sa suché potraviny v plechových nádobách?
Suché potraviny, ako napríklad čaj alebo sušienky, sa v kovových nádobách dobre skladujú, pretože v nich nie je žiadna vlhkosť, ktorá by vyvolávala reakcie.
Musím pri prenášaní vyliať tekutinu z nádoby?
Solanka alebo olej slúži ako prírodný konzervačný prostriedok, preto je lepšie výrobok skladovať v tejto tekutine.
Prečo výrobok vydrží v uzavretej nádobe roky?
V uzavretých výrobných nádobách nie je k dispozícii kyslík, čo eliminuje proces oxidácie a rozvoj mikroflóry.
Má chlad vplyv na oxidáciu kovov?
Nízka teplota spomaľuje procesy, ale úplne ich nezastaví, ak je k nim otvorený prístup vzduchu.
Aký je najlepší riad na skladovanie zvyškov jedla?
Sklenený riad sa považuje za najhygienickejší a chemicky neutrálny pre všetky druhy potravín.
Správne skladovanie potravín pomáha dlhšie zachovať ich čerstvosť a prirodzenú chuť.
